Né à Bolzano, en Ital­ie, en 1964, Ivan Cav­al­lari intè­gre l’é­cole du Bal­let de La Scala à Milan, avant d’être bour­si­er à l’é­cole du Bol­choï Bal­let de Moscou, en 1981, où il pour­suit sa for­ma­tion jusqu’en 1983. De 1984 à 1985, il est danseur au sein du Bal­let de La Scala, et en 1986, il entre au Bal­let de Stuttgart, où il devient danseur étoile en 1991, sous la direc­tion artis­tique de Mar­cia Hay­dée, puis de Reid Ander­son. Il danse tous les pre­miers rôles des bal­lets de John Cranko et remonte régulière­ment ses œuvres pour des com­pag­nies telles que le Roy­al Bal­let du Covent Gar­den de Lon­dres, La Scala de Milan et le Bal­let nation­al tchèque à Prague, entre autres. Il remonte aus­si de nom­breuses œuvres d’Uwe Scholz. Il crée égale­ment des choré­gra­phies pour le Bal­let de Stuttgart, le Bal­let der Staat­sop­er à Hanovre, le Bal­let de Lodz State Opera en Pologne, le Bal­let de Mannheim, le Bal­let du Staat­sop­er de Vienne, la Staats­gal­lerie Stuttgart et le Liaon­ing Bal­let en Chine. De 2007 à 2012, il assume la direc­tion artis­tique du West Aus­tralian Bal­let, la plus anci­enne com­pag­nie de danse d’Aus­tralie. En 2013, il devient directeur artis­tique du Bal­let de l’Opéra nation­al du Rhin. Il y crée entre autres Dol­ly, en avril 2013, remonte son Pinoc­chio, en jan­vi­er 2014, et présente son Casse-Noisette, en avril 2016. Il prend la tête des Grands Bal­lets en tant que directeur artis­tique à par­tir de la sai­son 2017 – 2018. En tant que choré­graphe, il y crée de nou­velles œuvres telles que Presto-Det­to , Giselle et Roméo et Juli­ette, ramenant le réper­toire de la com­pag­nie dans une direc­tion résol­u­ment clas­sique tout en restant ancré dans la modernité.